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豚肉の南蛮
豚肉に小麦粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、タレもからみやすい。
<1人分>300kcal <調理時間>約20分
材料

<4人分>

・白ねぎ 300g

・山金豚肩ローススライス 300g

・生姜

・小麦粉

・サラダ油

・ごま油

 

【A】

・酒 大さじ1

・砂糖 大さじ3

・醤油 大さじ3

・酢 大さじ3

・赤唐辛子の輪切り 少々

作り方

①白ねぎは豚肉の幅に合わせて切り、ごま油少々熱したフライパンで炒める。生姜はせん切りにする。

②豚肉を広げ、①を芯にして巻き、小麦粉を薄くまぶす。

③フライパンにサラダ油大さじ1を熱して②を並べ入れ、中火で色よく焼く。

④余分な脂をペーパーで取り、Aを加えてよくからめ、斜め半分に切る。