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卵入りエビチリ
えびに衣をつけることで炒めても身がかたくなりにくく、チリソースのからみもよくなります。
<1人分>205kcal <調理時間>約20分
材料

<4人分>

・COOP天然むきえび(大) 1袋(130g)

・たまご 2個

・にんにく、生姜 各少々

・玉ねぎ 1/2個

・小ねぎ 1本

・サラダ油 

・片栗粉 大さじ1/2

 

【衣】

・塩 少々

・酒 大さじ1

・卵 1/4個

・片栗粉 大さじ2

・小麦粉 大さじ1/2

 

【A】

・水 3/4カップ

・中華クック 小さじ1

・砂糖 大さじ1

・醤油 大さじ1

・トマトケチャップ 大さじ2

・豆板醤 少々

作り方

①解凍したえびは衣をからめる。

②卵は溶きほぐしてサラダ油大さじ1を熱したフライパンに流し入れ、大きく混ぜて半熟で取り出す。

③サラダ油大さじ1を足して①を並べ入れ、両面焼いて取り出す。

④サラダ油少々足して、にんにく・生姜・玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたらAを加えて少し煮詰める。

⑤倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、②・③を加え混ぜ、小ねぎの小口切りを散らす。