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ポテトサラダのピーマンカップ焼き
ピーマンを四つ割りにすると食べやすい大きさになります。
<1人分>150kcal <調理時間>約25分
材料

<4人分>

・カラーピーマン 150g

・じゃがいも 300g

・ボンレスハムスライス 2枚

・玉ねぎ 50g

・コーン 大さじ2

・シュレッドチーズ 30g

・パセリ

 

【A】

・マヨネーズ 大さじ1と1/2

・酢 大さじ1/2

・砂糖 小さじ2/3

・塩 小さじ1/4

・こしょう 少々

作り方

①じゃがいもは丸ごと茹でるか電子レンジで加熱して柔らかくし、皮をむいてつぶす。粗熱がとれたらAを加え混ぜる。

②ハムは角切り、玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を絞る。コーンはさっと茹でる。これを①に加え混ぜる。

③ピーマンは4つ割りにして種を取り、②を詰めてチーズをのせて押さえる。

④天板に③を並べてオーブントースターで色よく焼き、パセリをふる。