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豆腐・あげ
川北茂明
スズカ川北食品
「子ども達に食べさせてあげたい」「もう一度食べたい」そう言っていただける商品作りをする。常にこの理念を忘れることなく地元菰野町地区での契約農家が農薬・化学肥料を一切使わず栽培した大豆を使用して、長時間熟成製法での舌触りがよく大豆の甘みのある絹豆腐、浮かし上げ製法で作ったうす皮でしっとりした生地のがんもどき、ふっくらとして柔らかい手造りのあげなど、その製法とその味にとことんこだわり続け、また、お客様の立場になった商品作りを心がけてきました。また、時代に合った衛生技術を取り入れた油抜き不要の生揚げなど常に安心でおいしい真心込めた商品を提案してまいります。
【所在地】
三重県鈴鹿市
【URL】
http://www.suzukakawakita.co.jp
【取り組み紹介】
一宮生協指定大豆を使用し、凝固剤には原料大豆の旨味を最大限引き出す塩化マグネシウム(にがり)のみを使用。組合員がヘルシーな伝統食材を食卓に取入れやすいよう、各種揚げ製法も手をかけて作り分けています。