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豆腐・あげ
弓削智裕
弓削銘水堂
TTPの嵐の中、日本の農業と食を守るために、一宮生協の役割はますます重要になっております。組合員さんたちと手を取り合って、子どもたちの食を守るために頑張ります。
【所在地】
岐阜県揖斐郡揖斐川町
【URL】
http://yugemeisuido.com/
【取り組み紹介】

一宮生協指定大豆を使用し、凝固剤には原料大豆の旨味を最大限引き出す塩化マグネシウム(にがり)のみを使用。組合員のためのおいしさを追求し、豆乳の濃さと、大豆の甘味を閉じ込める独自の手間をかけた技法を貫いています。