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水野良則
銭坂畜産
「Yamaoka Golden Pork」というロゴを作りたいとかねてより考え、地域特産品の位置付けとなるよう取組んできたので、「栗きんとんが有名な山岡町で、黄金色のとうもろこしで育った甘味のある豚肉=やまきんとん」と名付けました。
今年はPEDに襲われ散々な思いで1か月戦いました。ウイルス感染の恐ろしさにつくづく思い知らされました。今回の件を通して改めてバイオセキュリティーの大切さを痛感いたしました。今後の改善計画、繁殖農場と肥育農場の完全分離をします。厳しい車両及び人の入場制限等々より厳しくしていきます。改めて免疫の力の大切さを痛感しました。
【所在地】
岐阜県恵那市
【URL】
【取り組み紹介】

三元豚(3品種の掛け合わせ)で肉質が柔らかく、きめ細かでジューシーなのが特徴の山金豚。銭坂畜産と一宮生協は、生産と消費の計画を一緒に立て、安定的な供給と消費を維持するために、一頭まるごと(現在週28頭)買い取るという連帯関係をとっています。飼料には、甘味のある肉質をつ作るトウモロコシを主とし、薬剤を添加しない指定配合飼料を日齢・体重・季節に応じて与えていきます。また、動物性タンパク質や動物性油脂の使用はありません。